Caramelo

CURSO DE SALSAS Y GUARNICIONES

Un curso pensado para que la cocina de todos los días no se convierta en algo monótono.

Salsas para carnes, pescados, pasta, verdura y acompañamientos más divertidos y sanos.

Dirigido a no profesionales.

Dictado por Alexandre Aguiló  chef-pastelero español.

Incluye recetario e ingredientes. Los alumnos llevan las preparaciones a casa.

Inicio:  Agosto, Septiembre ,4 clases (1 a la semana)

Precio: 450 $

Lugar: Barrio Casa de Piedra

Inscripciones: caramelo-alex@hotmail.com  o tel.  15629949  /  461303

1 ª CLASE: CARNE

Salsa de miel y especies.                         

Salsa de verdura y hongos.

Bombones de alcaucil.

Manzanas fritas.

Recetas:

Cerdo laqueado con manzanas fritas.

Fricandó (novillo con salsa)

2ª CLASE: PESCADO

Salsa riojana (ajo, jamón y pimentón)

Salsa romesco (morrón, cebolla, ajo y avellanas asadas)

Patatas a la riojana. (Morrón, chorizo colorado, cebolla y pimentón)

Berenjenas y zuchini fritos.

Recetas:

Romesco de pescado  con berenjenas y zuchini.

Merluza a la riojana con papas.

3ª CLASE: POLLO  Y PASTA

Salsa Ajillo

Salsa panceta ahumada y quesos.

Salsa Tonka (agridulce)

Crocantes de brócoli

Recetas:

Pollo al ajillo con crocantes de brócoli

Ñoquis gratinados

Chupetines de pollo con Tonka

4ª CLASE: VERDURA

Salsa brava

Salsa curry

Salsa de tomates asados, nuez y ajo.

Sanfaina (berenjena, cebolla y zuchini)

Recetas:

Patatas bravas

Curry de coliflor

Espinacas con tomates asados nuez y ajo.

Tartera de verduras